Veel mensen weten niet precies wat nu gezond en wat ongezond is in het voedingspakket. Dat is niet zo verwonderlijk, want uit het grote aanbod voorverwerkte en voorverpakte levensmiddelen is het bijna onmogelijk om nog een verantwoorde keuze te maken. Toch blijkt in de praktijk gezond eten niet zo moeilijk te zijn, mits je over de nodige kennis van voeding beschikt.
 

De opleiding Voedingskunde hbo is niet alleen samengesteld voor mensen die geïnteresseerd zijn in een gezonde manier van voeden, maar ook voor personen die in de gezondheidszorg, in instellingskeukens of als diëtist werkzaam zijn. Tevens kan deze thuisstudie een aanvulling vormen op je kennis wanneer je als therapeut werkzaam bent.

Deze cursus vormt een onderdeel van de

In de opleiding Voedingskunde hbo wordt onder andere uitgebreid aandacht besteed aan de waarde van de verschillende voedingsmiddelen, vitaminen, mineralen, eiwitten, koolhydraten en vetten. Verder komen aan de orde de diverse stromingen in de voedingswereld en de verschillende voedingstheorieën, zoals van Bircher-Benner, Mayr en Nolfi, waarbij gezonde voeding voor peuters, kleuters en grotere kinderen niet vergeten wordt. Uitgebreid wordt ingegaan op de gevolgen van een slecht voedingspatroon en hoe deze ongemakken behandeld en vermeden kunnen worden. De lesstof wordt aangevuld met een overzicht van diverse diëten die bij bepaalde aandoeningen gevolgd kunnen worden.
 

Hoeveel vitamine A bevatten wortelen en komt in een aardappel eigenlijk wel vitamine C voor? Wat is het verschil tussen rechts- en linksdraaiende melkzuren in yoghurt? Ook op deze vragen krijg je in deze opleiding een overzichtelijk antwoord. Tevens wordt er antwoord gegeven op vragen over de schadelijkheid van het toevoegen van kleur-, smaak-, conserveermiddelen en andere stoffen aan onze voeding, iets dat nogal eens de oorzaak blijkt te zijn van allergische klachten of gedragsstoornissen bij kinderen. In het laatste lespakket is een uitgebreide index opgenomen, waarmee je elk onderwerp zonder enige moeite in het lesmateriaal op kunt zoeken. Op die manier vormt het lesmateriaal na het voltooien van deze opleiding een nuttig naslagwerk. Deze opleiding is een aangepaste en bijgewerkte versie van de Basiscursus Voeding en Gezondheid.